エンサイのナムル

  • 2016.08.28 Sunday
  • 21:40
夏のパック野菜に毎週のように入る「エンサイ」、空芯菜という方がとおりが良いかも。

なかなか処理に皆さん苦労しておられる中、京田辺のYさんからエンサイの苗を頂き、うちのプランターで育ったものが収穫を迎えました。



茎と葉を丁寧に分けて調理するのがコツだそうです。



茎から先に茹でてから葉も茹でて、絞ってから、ゴマ油と塩、キムチで和えて、最後にすりゴマをかけて冷蔵庫で冷やして出来上がり。もう少し塩を入れても良かったかな?茎だけ長めに湯がいたのが功を奏してか、私の苦手なエンサイのアクはありませんでした。
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