レシピ ハヤトウリの味噌漬け

  • 2018.10.29 Monday
  • 10:37

ハヤトウリを食べつくす、パート2です。

(パート1はこちら

 

ハヤトウリと言えば奈良漬け。

スタンダードな食べ方は漬物なのだと思いまして、今回は味噌漬けに。

 

まずは下漬け。四つ割りにして塩をし、重しをして一晩。

ハヤトウリ塩漬け

 

ずいぶん水が出ました。やはり瓜ですね。

 

朝、水を切って、味噌に漬けこみます。

漬け込むというか、量の節約のために、周囲に塗る感じにしましたけど。

ハヤトウリ味噌漬け

 

黒い方は自家製の麦味噌、たぶん4年物ぐらい。

白い方は市販品、麹割合の高い甘味噌です。

(イメージとして、やさかみその中辛口と甘口を使ったような感じ)。

 

夜にはもう漬かっていました。

あっさりめだったので、もう1日浸けてもよいと思いました。

 

ハヤトウリ漬物

センター職員の皆さんに食べていただきましたが、好評でした。

どちらかというと甘味噌の方が評判がよかったようです。

 

味噌漬だけでなく、浅漬け、ぬか漬、粕漬、醤油漬け、塩糀漬けなどいろいろできると思います。

甘味を足したら、たぶん福神漬けのようなものになりそう。

お好みでチャレンジしてみてくださいね。

 

(げんころ)

 

 

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