紅芯大根スペシャル
- 2018.12.29 Saturday
- 14:43
パック野菜に紅芯大根が続いています。
「どうやって食べたらいいかわからない。困っている」というお声を聞きました。
「お漬け物は好きじゃないし、寒いからサラダもあんまり」と。
それでは、以前にもポタージュはご紹介していますが、もう少し考えてみましょう。
なんといっても、この鮮やかな色を活かさない手はないので、まずは大根おろし。
きつい辛味はない、おいしいおろしでした。
すりおろした後、続けて普通の白い大根をすると、ほんのり色づいてこれはこれできれい。
サラダなら、メインに使うだけでなく、色味にちょっとちらす程度でもいいですね。
これは水菜とヤーコンと紅芯大根のサラダ。
田楽にしてみました。
色から考えて白味噌で作った柚子味噌をのせてみたんですが、火を通した紅芯大根の甘いことったら。
これは白味噌より赤味噌の方が合うと思いました。
汁物。色を楽しむなら白味噌仕立てがいいよね、とやってみました。
大根と白菜の白味噌うどん。飾りにちらしただけですが、きれいです。
チキンの白味噌シチュー。豆腐も入れて。
汁がほんのりピンクになってかわいい。同じように、白味噌のお雑煮に入れるのがおすすめ。
お正月にはこんな前菜風はどうだ。
薄くスライスしたものに塩をふってしんなりさせ、花びら餅を模してみました。
中身はちりめん山椒。クリームチーズや牛肉のしぐれ煮なんかもいいと思います。
はみ出している緑色は、小松菜の茎あたりがいいかと。
紅芯大根の皮はけっこう固いので、むいてから使った方がいいと思いました。
紅芯大根はお正月にぴったりの、春らしくおめでたい色合い。
ぜひいろいろと楽しんでみてください。
さて、これが今年最後のブログ更新になると思います。
お世話になりました。よいお年をお迎えください。
(げんころ)
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