緑の廻廊

  • 2017.08.29 Tuesday
  • 00:43

久しぶりに栗東の集荷に行って、桜井さんの畑に寄ってみた。

一列だけだけど、サラサラの砂土の畑の真ん中に、ゴーヤのトンネルがあって、まさしく「緑の廻廊」という感じで美しい。中も涼しい。殺伐とした日常に、久しぶりに産地の瑞々しさに触れてほっこり。

桜井さんが言うには、道行く人が「ちょっと中見せてくれ」と寄って行くのだと。久しぶりに感動。

麹だけの甘酒

  • 2017.08.27 Sunday
  • 14:15


会生産者の有機米と低農薬米を使った麹も残すところ110袋を残すのみとなりました。残暑厳しい中、麹だけで甘酒を作りました。
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醤油の老舗、奈良の井上本店の女将さんに教えてもらったのは、「55℃に温度を保つこと」。
センターのは乾燥麹なので、沸騰したお湯を65℃まで湯冷ましして、魔法瓶に入れた麹に振りかけて戻してやります。乾燥麹250gに対して約350cc程度。

 

よく撹拌してください。やがて65℃→55℃に下がるはずです。これで蓋をして12時間。

 

数時間たつと魔法瓶の中も50℃を切ってくるので、熱湯をチョロチョロ足して55℃以上に再調整。

決して温度上げすぎないように。麹菌が死んでしまいます。

 

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12時間たって(すももさんによると夏はもっと早くできあがるそうです)魔法瓶の中は甘い香り。

 

麹だけで作ったのでかなり濃厚で粒々感が強い。ミキサーにかけます。

 

ドロドロです。氷水や炭酸水、ジュースなどで割ってどうぞ。

 

「飲む点滴」と言われる甘酒。温度計さえあれば簡単にできますので、安全農産の乾燥麹をお買い求めのうえ、どうぞお試しください。夏の疲れを甘酒で回復。

今週のパック野菜

  • 2017.08.22 Tuesday
  • 11:29

今週のパック野菜 《 レギュラー 》

トマト、胡瓜、茄子、トウガラシ、オクラ、ピーマン、ニガウリ、モロヘイヤ、えんさい、ツルムラサキ

 

今週のパック野菜 《 ミニ 》

胡瓜、茄子、丸茄子、トウガラシ、ミニかぼちゃ、ピーマン、エンサイ

 

がぼちゃは、冬野菜と思われがちですが、夏野菜です。

かぼちゃには、カロチン、ビタミンなどが豊富です。

他の野菜も取り入れて、バランス良く食べて、暑い夏を乗り切りたいです^_^;

 

ゴーヤチャンプル

暑い夏にはゴーヤがいいですね♪

 

すもも

 

JUGEMテーマ:安全でおいしい野菜どこにある

 

 

また帰る

  • 2017.08.16 Wednesday
  • 13:21
盆も今日で終わって再びもとの生活に戻って行く。京田辺の団地でも去りゆく車に手を振るお年寄りの姿がそこかしこに。


信号待ちの時に、ICに向かう渋滞の車列をパチリ。皆様お気をつけてお帰りを。そして明日から会の野菜をよろしく。

今週のパック野菜

  • 2017.08.15 Tuesday
  • 10:31

今週のパック野菜 《 レギュラー 》

トマト、胡瓜、茄子、丸茄子、ニガウリ、トウガラシ、ピーマン、オクラ、

ミニかぼちゃ、モロヘイヤ、ツルムラサキ、エンサイ、原木生椎茸

 

今週のパック野菜 《 ミニ 》

トマト、胡瓜、茄子、ニガウリ、トウガラシ、ピーマン、ツルムラサキ、ミニトマト

 

今週はゴーヤが届くかもしれません(^−^)

独特の苦みが苦手な方は…

ワタを取って、2ミリほどに切って、塩と砂糖を入れてもんでから、熱湯でサッと茹でると和らぎます。

ゴーヤの食感が美味しいので、薄く切るよりも適度な厚みがある方が美味しいように思います。

 

オリジナルトマトピューレが出来ました!!

とても美味しいですよ。

ピューレは、ビーフシチュー、カレー、パスタ、ピザソース、スープ…

料理の幅が広いので、1本あると便利です。

自家製トマトジュースも美味しいです。

どんどん使ってみてください♪

 

 

ガスパチョ…スペイン料理

野菜がたっぷり入ったヘルシーな冷製スープです。

玉ねぎ・胡瓜・ピーマン・トマトをざく切りにして、トマトピューレ、にんにく王子を入れて、

ミキサーかバーミックスにかけます。

塩・胡椒・酢・オリーブ油を入れて、味を整えます。

仕上げに、トウモロコシや細かく刻んだ胡瓜などを入れて、冷やしておきます。

 

味の決め手は、トマトなので、ピューレを加えることでより美味しくなりますよ(^−^)

 

 

茄子とトマトのパスタ

パスタのトマトソースもピューレがあるととても簡単にできてしまいます。

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて、ゆっくり炒め、

みじん切りの玉ねぎとトマトピューレをいれて5分ほど煮詰めます。

味付けは塩こうじと胡椒です。

多めに作って、冷凍もできます。

 

すもも

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