夏野菜カレー

  • 2016.08.06 Saturday
  • 11:34
冷蔵庫にナスが15本、トマトが10個も残ってるのでカレーにしました。

第三世界ショップの「カレーの壺」のミディアムを瓶の1/4くらい使いました。これで使い切りました。



トマトの味がするカレーで、辛いのが苦手な子供のためにヨーグルトを少し入れて1時間弱ほどで完成。

夏野菜が多いうちはしばらくカレーの壺のお世話になりそうです(≧∇≦)

花オクラ

  • 2016.08.03 Wednesday
  • 16:32
会員 さんのお宅でハナオクラを見せて頂きました。

実を食べるオクラと異なり、こちらは花を食べるものだそうです。

オクラの花は綺麗なことで知られますが、こちらも美しい黄色ですね。

夏の葉物三兄弟 のレシピ公開!!

  • 2015.07.29 Wednesday
  • 17:28
夏野菜_空ツルモロ.jpg

エンサイ、ツルムラサキ、モロヘイヤ…なんとなぁーーく なじみが無くて、
どう料理したらいいのかしら…と冷蔵庫に入れたまま…

なんてことありませんか?

どのお野菜も、暑くて疲れた夏の体を元気にしてくれる栄養たっぷり
夏を乗り切る強い味方”三兄弟”です!

まず、”エンサイ(空芯菜)”
ほうれん草の約4倍のカルシウム、約5倍のビタミンA、約2倍のビタミンB、ビタミンC、が含まれているそうです!!
そして、”ツルムラサキ”
ビタミンCやカロチン、鉄分やカルシウムなどを多く含んでいる健康野菜で、
ほうれん草の、約4倍のカルシウム、ビタミンA・Cは約1.2倍も含まれている!!
疲労回復効果もあるビタミンB群、むくみの改善に効果があるカリウムなど、様々な栄養素が多く含まれていて。
暑さで食欲のなくなる夏場の栄養補給に効果的な野菜だそうです! なんて優秀!!
そしてそして”モロヘイヤ”
モロヘイヤは夏野菜の王様!!栄養が凄すぎて書くまでもありません!
さすが世界三大美女のクレオパトラが好んで食べたはずです!!

とにかく、この3兄弟を食べていたら夏バテになるはずがありません!
そんな3兄弟を美味しく、楽しく食べていただくために安全農産供給センターのホームページに
作ってみて美味しかったレシピを載せました。

いままでエンサイといえば炒めてオイスターソースで味付けして、
ちょっと黒く変色して、見た目も悪いし、そんなに美味しく料理できてなかったわぁ
という方にはとくにおすすめです!
楽しく作って美味しくいただいて、夏を乗り切れるレシピを載せたので、
3兄弟が届いたら、ぜひぜひ作って食べてみて下さい!!

安全農産のホームページはこちら

三兄弟のレシピページはこちら
JUGEMテーマ:野菜で健康生活


 

コールラビ

  • 2015.06.29 Monday
  • 17:24
とある直売所で珍しい野菜を見つけました。コールラビです。



現在は会生産者で作付けしておられる方はいませんが、20年近く前にお一人だけ出荷していた方がおられました。少し懐かしいので買ってきてカレーに入れてみました。

なにやらエイリアンのような姿ですが、キャベツの仲間だと教えてもらった記憶があります。ただし食感はまるで違いますが…。

正念場を迎えた園部のトマト

  • 2015.05.02 Saturday
  • 21:42



毎年、会の食卓においしいトマトを届けてくれている園部地区生産者のトマト畑がピンチです。



おふたりの生産者の完熟トマトですが、今年は諸般の事情により、おひとりは作付けが遅れていて、もうおひとりは作付けを継続できるかどうか瀬戸際です。



来週の木曜となるGWの5日はヒロシさんちのトマト畑の定植と言って、苗を畑に解き放つ日なのですが、準備が整っていません。ということで本日は助っ人先遣隊として出向きました。



IMG_1549 (800x600).jpg

4つあるハウスの中でこれからマルチを張るところです。



IMG_1548 (600x800).jpg

実はヒロシさんちのトマトハウスは4月3日に強風で屋根が飛んでしまうという大被害を受け、15万円もかけて屋根を張り替える羽目になりました。お手伝いくださった会員の皆様お疲れ様でした。



IMG_1556 (800x600).jpg

体調がすぐれないヒロシさんですが、マルチがまだの4棟めを準備すべく、畝立てを敢行しています。



IMG_1550 (800x600).jpg

で、まあ、私はマルチがかかった棟のマルチの穴あけと支柱の固定を拝命しました。現場監督が来るはずだったのですが、こちらも諸般の事情で来れなくなり、責任重大です。ドキドキ。



IMG_1551 (800x600).jpg

これが「マルチ穴あけアイテム」です。先端の缶のような部分の縁部が刃物のように薄くなっており、これでマルチのビニール生地をねじ切ります。



IMG_1553 (800x600).jpg

マルチの表面に当てて、グリグリッと回してビニールをねじ切り、さらに土が抜けないように足で筒の中の土を踏んで固めてから引き抜きます。



IMG_1555 (800x600).jpg

トマト誘因用の支柱の横に空けた穴が並びました。この穴に5日に苗を入れて定植します。その苗からツルが伸びていくのを高さに応じて支柱に紐で固定してやり、やがてトマトが実をつけるわけです。ねじ切ったビニール生地の残骸をトモコさんが回収してくれています。



IMG_1557 (600x800).jpg

最後に支柱を針金とビニール紐で倒れないように固定してこの日の作業は終了。あとは後続隊の皆さんに託します。よろしくお願いします。この固定の仕方もルールがあって、ヒロシさんにはいろんなことを教わりました。



さてさて、5日のトマト苗の定植、少しでも多くのご参加をお待ちしています。園部地区の生産者の皆さんも高齢化などでトマトの作付けも年々厳しさを増していますが、皆様のご助力とご協力で何とか継続できればと思います。



テッチー

じっと待つ

  • 2014.12.15 Monday
  • 13:59
S井さんの畑に来ています。

土の中で人参が寒さに震えています。


そっと土を取り除けてやると、真っ赤な人参の頭が顔を出しました。


人参畑ではたくさんの人参が出荷を待つています。ご期待下さい。

新しょうが

  • 2014.10.08 Wednesday
  • 19:26


人気野菜の新しょうがが出て来ました、甘酢漬けに、薄くスライスして味噌漬けにどうぞ。年に一度の貴重な野菜です。

キュウリが姿を変えて…

  • 2014.10.01 Wednesday
  • 00:53


突然ですが…これなんでしょう? ちょっとグロく見えるかも。


次にこれ。


塩抜きしてます。切り方はかなり違うけど。


はい、できました。何を隠そう、塩蔵キュウリです。夏に余ったものを塩漬けして保存しました。

夏が終わってキュウリがなくなったので、塩抜きして「きゅうちゃん漬け」にして、パック野菜でお届けします。

うちの子供たちもケンカしながら食ってます、きゅうちゃん漬け。デビューは近い。


ゴボウの葉

  • 2014.09.19 Friday
  • 00:41


栗東のツネトさんちのゴボウが日増しに大きくなってきました。

昨年は雨が全然降らなかったので、必死で水やりしておられましたが、8月に雨が続いた今年は葉が青々としています。

冬の野菜の重鎮が皆様の食卓にのぼるのももうすぐです。

塩蔵きゅうりの変身と塩抜きの方法

  • 2014.09.03 Wednesday
  • 00:47
今年の夏も、キュウリのピークがありました。
基本的にパック野菜は10本まで、ミニパック野菜は5本までと決まっているので、
嬉しい反面、キュウリがどんどん成長するスピードに供給が追い付かない…
その週のパック野菜の注文数だけでは到底捌けないことがままあります。
そんな時には腐らせるわけにはいかないので、”塩蔵キュウリ”に加工します汗
ほとぼりがさめた頃に…もとい、キュウリが終わった後に供給します。

スーパーに行けば季節にかかわらずキュウリを手に入れることができます。
欲しいものを欲しい時に欲しいだけ!!便利な世の中です・・・
その陰で、どれだけのキュウリがどんな運命に・・・
安全農産供給センターは便利ではないので
キュウリやトマトは夏しか供給されませんから、最近キュウリが恋しくてきゅうりkyu・・・
ということで、今年ももうすぐ塩蔵キュウリが供給されます。

「塩蔵キュウリをどうして使ったらいいかわからないわぁ」
という声をちらほら聞くので、

会員さんを講師に塩蔵キュウリを使った料理を教えてもらいまいた

 やじるしまずは「キュウリのキュウちゃん漬け」
IMG_0880-2.jpg

やじるしこちらは塩蔵キュウリをぬか漬けにしたもの。
IMG_0881-2.jpg

やじるし月桂樹の葉と千切り人参を添えて ピクル酢漬け
P1010014-2.jpg

やじるしすのもの酢漬け 酢、砂糖、みりん、醤油、じゃこ、いりごまを入れた酢の物です
P1010012_ブログ用.jpg
どの料理も、塩蔵キュウリを加工する前に”塩抜き”をしなければいけません。
その方法もいろいろあるので、教えてもらった方法を紹介します。

‐口切りにして塩抜き(一番早く塩抜き出来ます、1時間程)
・1ミリ〜2ミリの小口切りにし、たっぷりの水を入れた容器に入れる
 数回水を取り替え(毎回キュウリを搾りながら)ると、1時間ほどで塩抜き完了

⊃凜札鵐舛里屬沈擇蝓△泙燭禄墜鵑弔棒擇辰同抜き(10時間程かかる)
・大きな容器にたっぷりの水をはり、時々水を取り換える
*10時間ほどで少し塩分が残る程度まで塩が抜ける、縦二つに切った方が良く抜ける

4櫃里泙浣抜き(10時間くらいかかる)
・大きな容器にたっぷりの水をはり、時々上下を入れ替えながら水を取り換える。

安全農産のパートさんに、
小口切りして塩抜きしたキュウリをポテトサラダに入れたら美味しかったよ!!
と教えてもらいました。
色は少し悪いけど、歯ごたえもあり塩気も残っているのでピッタリだそうです!

塩蔵キュウリにお困りの方も多いと思いますが、
大根や白菜の漬物や干し野菜は保存食、昔からの”知恵”ですよね!
色々工夫して、美味しい食べ方があれば教えて下さい!!

calendar

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
<< August 2018 >>

selected entries

categories

archives

recent comment

recent trackback

recommend

野菜はともだち―産直野菜の上手な食べ方
野菜はともだち―産直野菜の上手な食べ方 (JUGEMレビュー »)
使い捨て時代を考える会, 安全農産供給センター

recommend

links

profile

search this site.

others

mobile

qrcode

powered

無料ブログ作成サービス JUGEM