今週のパック野菜

  • 2017.05.02 Tuesday
  • 10:28

今週のパック野菜 《 レギュラー 》

アスパラガス、原木生椎茸、リーフレタス、サラダ菜、葉にんにく、ネギ、小松菜、ほうれん草

 

今週のパック野菜 《 ミニ 》

春キャベツ、サラダ菜、ネギ、ほうれん草、小松菜

 

先週末に奈良県御所の生産者Mさんのアスパラガスがきました。

1年ぶりのアスパラです(^−^)

アスパラはすぐに使った方がいいですが、冷蔵庫に保存するなら、立てて保存して下さい。

サッと茹でてから、冷凍もできます。

 

アスパラガスのつくね

鶏ミンチ、南丹Iさんの葉にんにく、卵、ネギ、片栗粉、醤油を入れて、つくねを作ります。

アスパラの周りにくっつけて、焼きます。(思ったよりも簡単にくっついてくれます)

醤油、きび砂糖、みりん、酒でからめます。

見た目が面白いです…作ってみて下さい。

 

すもも

 

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今週のパック野菜

  • 2017.04.25 Tuesday
  • 12:17

今週のパック野菜 《 レギュラー 》

キャベツ、サラダ菜、小松菜、ほうれん草

 

今週のパック野菜 《 ミニ 》

サラダ菜、葉にんにく、ルッコラ、原木生椎茸

 

わらびの出荷がそろそろ始ります。

春の山菜がいただけるのは、楽しみです(^−^)

すぐに食べない時は、あく抜きをしたわらびをざるに置いて、天日干ししてみてください。

カリウムや鉄分など栄養価もUPします。

 

 

サラダ

奈良の御所Kさんの春キャベツ、滋賀Yさんのラディッシュ、新玉ねぎでサラダを作りました。

鶏の胸肉があれば、塩・胡椒して、蒸して、割いてのせるとボリュームアップします。

 

クラッカー

三重県のS農園の小かぶの葉…

クラッカーにしてみました。

お菓子に使うのはどうかな?と思いましたが…

水分もちょうどいいくらいに飛んでくれました。

 

すもも

 

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今週のパック野菜

  • 2017.04.18 Tuesday
  • 10:29

今週のパック野菜 《 レギュラー 》

春キャベツ、サラダ菜、原木生椎茸、ネギ、葉玉ねぎ、ルッコラ、ほうれん草、水菜

 

今週のパック野菜 《 ミニ 》

春大根、春キャベツ、サラダ菜、ネギ

 

今週は葉物少なめです…。

春キャベツは葉が柔らかく、水分も多く甘いので、サラダや浅漬け…など、生食が向いています。

芯は水分を必要とするので、くり抜いた方がいいと思います。

春キャベツは傷みやすいので、お早めに調理してください。

 

 

椎茸の肉詰め

奈良月ヶ瀬の生産者Iさんの椎茸、肉厚でプリっとした食感でとても美味しいです。

傘の内側に薄く薄力粉か片栗粉をはたいて、ぎゅっと詰めるとはがれにくいです。

冷めても美味しいので、お弁当にもいいです。

 

すもも

 

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今週のパック野菜

  • 2017.04.11 Tuesday
  • 11:31

今週のパック野菜 《 レギュラー 》

小カブ、玉レタス、原木生椎茸、わけぎ、ルッコラ、ネギ、ビタミン菜、水菜

 

今週のパック野菜 《 ミニ 》

サラダ菜、原木生椎茸、ほうれん草、ネギ

 

レタス類、わけぎ、ルッコラ…と春野菜が目立つようになってきました。

 

 

わけぎのぬた

奈良の御所Uさんのわけぎ…本当に美味しいです(^−^)

チヂミにしたり、炒め物もいいですね。

傷みやすいので、早めに調理することをおススメします。

 

回鍋肉

回鍋肉…日本ではキャベツとピーマンが定番ですが、本場四川では、葉にんにくを使うんだそうです。

この指とまれ農場の葉にんにくで、一度回鍋肉を作ってみてくださいね(^−^)

 

すもも

 

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今週のパック野菜

  • 2017.04.04 Tuesday
  • 10:32

今週のパック野菜 《 レギュラー 》

春大根、キャベツ、原木生椎茸、ブロッコリ、小カブ、ネギ、わけぎ、高菜、小松菜

 

今週のパック野菜 《 ミニ 》

春大根、キャベツ、原木生椎茸、ほうれん草、わけぎ

 

奈良県御所の生産者Uさんのわけぎの出荷が始まりました。

心待ちにしていました。

 

 

サラダ

サニーレタスが出てきました。

新玉ねぎやブロッコリと一緒に。

ドレッシングを和洋中変えると、野菜は同じでも料理の幅が広がります。

 

 

ホタルイカのパスタ

栗東のSさんのルッコラを仕上げに入れます。

彩りがよくなります。

 

クリームパスタ

三重県、I有機のブロッコリ、サッと茹でて、仕上げにからめます。

月ヶ瀬のIさんの椎茸や新玉ねぎ、鶏胸肉を使いました。

 

 

すもも

 

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今週のパック野菜

  • 2017.03.28 Tuesday
  • 10:02

今週のパック野菜 《 レギュラー 》

小カブ、キャベツ、サニーレタス、ブロッコリ、原木生椎茸、ネギ、小松菜、ほうれん草

 

今週のパック野菜 《 ミニ 》

キャベツ、ブロッコリ、原木生椎茸、ネギ、小松菜、ほうれん草

 

今週はサニーレタスが入っているかもしれません。

わけぎや葉にんにくの出荷も始まりそうです(^−^)

 

この指とまれ農場の高菜で…マーボー豆腐です。

ネギの代わりに高菜を使いました。

あまり煮ない方が美味しいです。

食感を楽しんでください!

 

ブロッコリと半熟卵のサラダ

I有機農場のブロッコリ…とても柔らかいです。

茹でるのは1分くらいで大丈夫じゃないかと思います。

冷めたら、マヨネーズと酢を和えておきます。

半熟卵は、冷蔵庫から出したての卵で、お湯に入れて、7分加熱して、氷水に3分入れると写真の卵の感じです。

ブロッコリと半熟卵の相性は抜群です!

今週は卵もセール価格になっています。

ぜひぜひ作ってみてください(^−^)

 

すもも

 

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今週のパック野菜

  • 2017.03.21 Tuesday
  • 12:18

今週のパック野菜 《 レギュラー 》

春大根、キャベツ、ほうれん草、ブロッコリ、高菜、ネギ、原木生椎茸

 

今週のパック野菜 《 ミニ 》

小カブ、小松菜、紅菜苔、ネギ、原木生椎茸

 

顔よりも大きな、ずっしりとしたキャベツでした^_^;

 

 

新玉ねぎのサラダ

新玉ねぎ…辛みのもとの硫化アリルは、熱に弱いので生食がいいです。

水にさらさず、スライスして30〜1時間ほど放置してください。

辛みはぬけて、栄養もそのままいただけます。

 

S農園のほうれん草を使って…スポンジケーキ

ほうれん草は、さっと茹でて、細かく刻んで使います。

材料は卵、薄力粉、てんさい糖、甘酒、ほうれん草、菜種油です。

 

すもも

 

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今週のパック野菜

  • 2017.03.14 Tuesday
  • 12:18

今週のパック野菜 《 レギュラー 》

甘夏、春大根、ほうれん草、小松菜、小カブ、ネギ、原木生椎茸、わさび菜

 

今週のパック野菜 《 ミニ 》

甘夏、春大根、ほうれん草、小カブ、ネギ、原木生椎茸、わさび菜

 

今週はパック野菜に甘夏が入っているそうです。

なんとなく、嬉しいです♪

 

ルッコラと鶏胸肉の炒めたん

栗東のSさんのルッコラは苦みが少ないので、生でも本当に美味しいです。

ただ、苦みが気になるなら、油と調理することをおススメします。

 

胸肉を細く切って、醤油・生姜・きび砂糖・片栗粉・菜種油で下味を漬けておきます。

油をひいたフライパンで、胸肉と豆板醤を炒め、中まで火が通ったら、味噌ときび砂糖・みりんを入れて、火を切り、ルッコラを入れます。

余熱で炒めます。

 

 

昨年、2年熟成ふみ込み粕でハヤトウリを奈良漬にしました。

残りの粕を捨てるのがもったいなくて…。

どうしたらいいのか、会員のTさんにずっとお聞きしたくて。

先日、聞いてみたら、次に漬ける時の下漬けに使うか、

お魚とかお肉の粕漬けにしたらいいと教えていただきました。

 

早速、生サバを漬けてみましたが、とても美味しくて、捨てなくて良かったです^_^;

 

ベテランの会員さんから、料理のコツを教えていただけるのも、安全農産ならではなのかなと思います。

 

 

 

先週、麦こうじがきました。

麦こうじ

60度ほどの湯を入れて、混ぜます。

1時間ほど戻しておきます。(2〜3度混ぜます)

戻すことで、生こうじと同じような使い方ができます。

 

圧力鍋で柔らかく煮ておいた大豆をボールに入れて、つぶします。

 

ほんのり温かい間に混ぜ合わせます。

 

冷めてから、容器に入れます。

毎年同じように作ってみても、仕上がりが違って面白いです。

 

すもも

 

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今週のパック野菜

  • 2017.03.07 Tuesday
  • 10:22

今週のパック野菜 《 レギュラー 》

白菜、小松菜、ほうれん草、わさび菜、ルッコラ、ネギ、原木生椎茸

 

今週のパック野菜 《 ミニ 》

ほうれん草、ビタミン菜、紅菜苔、ネギ、原木生椎茸

 

 

先週、S農園のわさび菜が入っていました(^−^)

わさび菜は、レタスの代わりにとても重宝しています。

卵サンドに細かく刻んで入れたり、パスタに散らしたり…

アクもなく、とても美味しいです。

 

 

 

K農場の高菜のふりかけ

ふりかけと言うにはごつごつしていますが…

お弁当にこんもり盛っています。

ごま油をひいたフライパンに細かく刻んだ高菜を入れて、しんなりしたら、醤油・みりん・きび砂糖で味付けます。

仕上げに鰹節と白胡麻をふります。

ちりめんじゃこが入っても美味しいです!

 

すもも

 

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今週のパック野菜

  • 2017.02.28 Tuesday
  • 12:20

今週のパック野菜 《 レギュラー 》

ごぼう、春大根、キャベツ、小カブ、小松菜、チンゲン菜、ネギ、原木生椎茸、紅菜苔

 

今週のパック野菜 《 ミニ 》

小カブ、小松菜、ほうれん草、水菜、ビタミン菜、原木生椎茸

 

先週のパック野菜に、春大根が入っていました。

春大根は煮物ではなく、生で食べたい野菜です。

辛味が強ければ、さっと水にさらします。

 

一昨日、天気が良かったので急いで、お雛様を出しました(*_*;

間に合って良かった…片付けはいつになることやら。

 

鮭ずし

鮭と干し椎茸、酢れんこんを具にして。

栗東のSさんの水菜はとても細くて美味しいです。

細かく刻んで生で使っています。

 

玄米リゾット

南丹Yさんの小カブ、K農場の赤カブ、御所Uさんの椎茸、玉ねぎ。

仕上げに小カブの葉も散らします。

 

週末には、お腹を休める食事をいれるようにしています。

 

甘夏のゼリー

クコの実のはちみつ漬けをのせて。

 

 

すもも

 

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